餐饮干货之4招让你的营业额提高300%

随着物价、房租上涨,餐饮店的菜价毛利变低,但消费者并不这么认为,餐饮老板该怎么办呢?

其实消费者觉得价格贵有很多原因:

1、与同类商品相比价格偏高;

2、消费不认可这个商品的价值;

3、和消费者内心预期价格相差太大;

产品的价格贵与便宜,其实主要归结于是否让消费者认同了产品的价值,那么如何让消费者认可产品的价值呢?

餐饮干货之4招让你的营业额提高300%

方法一、有对比,才有‘结果’

人们总喜欢通过对比来判断事物,也就有了‘货比三家’的说法,相信大家也都会有这样的经历。通过这个人们常有的‘心理活动’,我们可以在菜单上,菜品价格设定上花些心思与技巧。

例如:我们常去吃火锅,菜单上的肉品有3种,普通肥牛38元,雪花肥牛45元,精品肥牛68元,你会选择哪个呢?

经我们客户的反映,45元的雪花肥牛销量提升,而且客户没在抱怨过牛肉贵,这就是菜单价格的暗示法。

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方法二、占便宜,得让消费者明白‘占了便宜’

餐厅经常使用的打折促销、充值、赠送礼品、限时/限量等营销活动,需要在活动中注意以下2点:

A、标注价值(价格),赠送的东西价值多钱?让顾客很清楚自己‘占了多少便宜’

B、打折促销/定金膨胀/限时/限量等营销活动,也是同理,务必将折扣优惠的力度,限时限量的‘稀缺性’传递给消费者。

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方法三、增加附加值,为餐厅加分

一家餐厅的好坏,大家习以为常的评断方式:口味、环境、服务,一家餐厅能够增加附加值的点,单从环境和服务上就能延伸很多,也会成为餐厅的‘卖点’之一,例如海底捞的服务,是很多餐厅效仿的对象,怀旧主题风的马路边边, 有捻头环境装修,成为很多串串店装修的参考。

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方法四、古道餐饮品牌策划、餐饮品牌VI设计,餐饮品牌推广,宣传片拍摄,全方位立体式助力打造餐饮连锁品牌!

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