开熟食店为什么不长久(熟食店失败是因为你没做好这些)

老生常谈,作为开一家熟食店的新手,我们在开店初期总会有各种各样的疑惑,最主要就是筹备开店的问题。今天,根据廖排骨10多年的餐饮连锁经验,给大家聊聊熟食开店的准备问题。

一、市场调查

好多人开熟食店,就是“想当然”,于是想当然的,你也开不长久。就像打仗一样,纸上谈兵要不得,从来都不是打没有准备的仗,开一家熟食店亦如此。

市场调查,就是为了让你确定你具体是要开哪种模式的熟食店,一般来讲,熟食店分为大众熟食店、特色熟食店、休闲熟食店这三种模式。根据市场调查后,对自己所要经营的区域有个定位,以便好明确你的消费群体。做好这些后,就可以根据这个区域进行同行调查,从品相、价格区间、市场反应等等来进行,有一个综合的分析后,你才能知己知彼,更快展开你的经营模式。

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二、材料的认知度

确定好要开怎样的熟食店后,就要开始考虑进货渠道的问题了。不同的原料进价是不一样的,作为一家熟食店,每天要卤制至少百十来斤,怎样才能开好一家熟食店呢,这就需要我们知道原料的进货渠道有哪些了。选择一家正规、价格又实惠的原料渠道至关重要。

而且,不仅是原料,还有香料、餐具设备等等,你都要先进行比较,不要等快要开店了才去找,这样找到的进货渠道,不坑你,坑谁?

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三、开店位置的重要性

说到位置,这个在开一家熟食店的时候也是很重要的一点。现在早就不是什么“酒香不怕巷子深”的时代了,若是位置没有选好,用“门庭冷落”来形容一点也不为过。开一家熟食店,我们一般建议开在农贸市场或者居民区附近,这些地方受众广,比较好打开销路。

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四、对产品的熟悉度

这个也是大家比较容易犯的错误,为什么说开一家熟食店的时候,你要对自己所卖的东西有所认知,能娴熟的应对顾客提出的问题。因为只有这样,开业的时候,你才能应付自如,如果连自家什么价格、什么口味都不知道,你觉得顾客会信任你所卖的东西吗?

专业,是让一个人最直接信任另一个人的基本。所以在开一家店之前,除开技术人员,其他的人应该对自己卖的东西要有一个简单的了解以及掌握基本的服务理念,至少这样,在初期,会给顾客留下一个比较好的初印象,才会为中后期的发展打下粉丝基础。

开熟食店为什么不长久(熟食店失败是因为你没做好这些)
总的来说,新手开一家熟食店,盲目要不得,前期的规划很重要。这个时候,你可以请教一些老师傅或者加盟一家品牌成熟的店,这样会少走些弯路,节省大量的时间、精力。最后,小骨在此祝愿各位开熟食店的朋友生意兴隆,大吉大利!

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